甘蓝也叫圆白菜、洋白菜、大头菜、钢白菜等。甘蓝对温度的适应性较强，比较耐寒，一般在月平均温度7～25℃的条件下可正常生长和结球。种子在2～3℃就能缓慢发芽，发芽适温为18～20℃。幼苗耐寒性强，可忍受较长时间－1～－2℃及短期－3～5℃的低温。早熟品种3片真叶以后，茎粗达到0.6厘米以上，在0～10℃下45天以上可通过春化，保护地栽培甘蓝应避免此条件出现，以防甘蓝先期抽薹。甘蓝叶球生长适温为17～20℃，25℃以上生长不良，结球不紧，产量和品质下降。
（1）品种选择 早春甘蓝应选择早熟、耐寒、质优、抗病品种，如中甘11号、中甘12号、春丰、8398、报春等品种。这些品种早熟性好，定植后45～50天即可采收上市，植株开展度小，适于密植，单球重约0.5～1千克左右。
（2）培育壮苗 采用阳畦育苗可在12月初播种，采用日光温室育苗可在12月中旬播种，采用大棚育苗一般在1月上旬。育苗设施主要根据定植期来确定，一般甘蓝苗期为40～50天左右。
播种前精选种子50～100克，用20℃温水浸种2～3小时，然后在同一温度下催芽24小时，也可不经催芽直接播种。播种时苗床先浇透水，然后将种子均匀地撒播在苗床上，覆盖细土1厘米左右。
播种后应加强保温，促进出苗，采用大棚育苗的，播种后可在棚内扣小拱棚增温保温，使苗床温度白天在18～20℃，夜间不低于10℃。2～3天出苗后应适当降温，防止徒长，保持白天温度在15～20℃，夜间5～10℃。第一片真叶出现后保持白天温度18～20℃，夜间8～10℃。当幼苗长出3片真叶后，进行分苗前低温炼苗。分苗苗距为8～10厘米见方，分苗后密闭保温促进缓苗。6～7天后植株恢复生长，保持白天温度在15～20℃，夜间8～12℃，缓苗后应注意控制夜温不低于8℃，否则易先期抽薹。定植前5～7天应进行低温炼苗，使夜间最低温度在0℃左右，经低温锻炼的秧苗可耐－7℃～－10℃的低温，定植后缓苗快，且能抵御灾害性天气。甘蓝壮苗的标准是茎节粗壮，叶片浓绿，6～8片真叶，苗龄40～50天。
（3）定植 小拱棚加草苫覆盖定植期在2月上旬，大棚定植可在2月下旬至3月初，中拱棚定植期在3月初。
定植前20天进行扣棚烤畦，土壤化冻后亩施腐熟有机肥5000千克，过磷酸钙40千克，草木灰100千克，尿素10千克，耕翻整平地面做1米宽的平畦。小拱棚定植的应在秋末土壤封冻前进行施肥整地。
定植应选择晴暖无风的上午进行，按行距30厘米，株距25厘米开穴，栽苗，浇水。小拱棚应边定植边扣棚，以利保温。每亩可栽苗4500株以上。
（4）定植后管理 定植后要密闭促温，促进缓苗，保持白天温度在20℃左右，夜间在10℃以上。定植后4～5天新叶开始生长，可适当通风，并进行中耕划锄2～3次，以利发根。缓苗后保持白天温度在15～20℃，夜间在10℃左右，白天气温超过25℃时应进行放风，下午当温度降至20℃时应停止通风。进入莲座期及结球期应保持白天温度在18～20℃，夜间在12～13℃，白天温度超过20℃应进行放风，下午气温降至20℃时停止通风。
缓苗后可浇缓苗水，以后中耕划锄，适当控制浇水。莲座期保持土壤见干见湿，不宜过干或过湿。莲座期末结合第一次追肥浇1次大水，以后5～7天浇1水，保持土壤湿润。甘蓝第一次追肥在莲座期末，可每亩施人粪尿2000～3000千克，尿素20千克。第二三次施肥分别在包心后进行，施肥量较第一次少，每亩施磷酸二铵10～15千克。
保护地甘蓝应尽早采收，在叶球长至七八成紧实时即可分期收获上市，一般拱棚在15天内收获完毕，以便下茬菜种植。
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文章不错《甘蓝拱棚春早熟栽培怎样进行？_1》内容很有帮助