这次回家我跟老妈抱怨，前段时间的榆钱花、槐花、车前草都被错过了，这几天还有没有野菜可吃的，老妈说还真有，这段时间薄荷叶、扫帚苗菜场见得多，想吃可以去看看，话说我第一次听说扫帚苗还是菜，不知道长啥样，去菜场瞧瞧呗，长得有点像迷迭香，卖的倒是很便宜，五块钱一斤，这菜不压称，一斤装了一大袋子，目测可以吃两餐，卖菜的阿姨说用面粉蒸、做饺子馅儿是最好吃的，老妈说饭店都是拿来蒸了做凉菜吃，原汁原味还简单，那就先试试蒸的吧。
扫帚苗只有北方有，至于为什么能吃，那是一代一代人相传下来的，老祖宗的智慧有时候你也想不明白，扫帚苗嫩叶可吃，老了以后可以做扫帚，嫩苗又利尿消炎、清热明目的作用，也含有丰富的膳食纤维和维生素，便秘、皮肤病患的人吃起来也是很有益处的，我第一次吃这个菜，嫩叶的口感爽口，没有涩味和异味，吃起来很软绵，没想到这不起眼的野菜口感居然这么好，真的是被惊艳到了，老妈蒸了一大盘，做了一碗蘸料，我一个人吃了好多，就是吃蔬菜的感觉，完全没觉得这是野菜，好吃。
清蒸扫帚苗
食材：扫帚苗适量、面粉适量、大蒜适量、生抽两勺、香油两勺
做法：1、扫帚苗的嫩叶口感特别好，不过可食的时间不长，两个星期左右，天热叶子长得快，老了就不能吃了，也是要吃得趁早，不然就真的要再等一年了。
2、扫帚苗洗干净稍稍沥干水分，拌上面粉混合均匀，老家喜欢拿各种叶子拌上面粉蒸熟，放凉后当蒸菜吃，口感相当好，我吃过芹菜叶、薄荷叶、蒲公英苗……很多种，有的叫不出名字，面粉用各种粗粮粉更好，常见的有玉米面粉、荞麦面粉、红薯面粉，看各家喜欢吧。
3、拌好的扫帚苗等蒸锅的水烧开后放进去蒸一刻钟，蒸菜的时间正好切蒜末、调味汁儿，我买了嫩蒜回来做凉拌菜，蒜的味道比较缓和些，嫩蒜三块钱一斤，好划算。
4、切好的蒜末放在碗里，倒上生抽，淋上香油味汁就调好了，简简单单又美味。
5、加了面粉的扫帚苗，蒸出来颜色还是碧绿的，装盘后淋上味汁儿或者蘸着味汁吃都可口。
温馨小贴士：
扫帚苗不仅限于蒸着吃，煮汤、炒鸡蛋、凉拌，味道也不错，不过我还是推荐这种蒸着吃的做法，软软绵绵又爽口，真的好吃。
扫帚苗在中国各个地区都是有遍布，不仅活力强，繁育能力也较强。一棵扫帚苗长完善后，第二年会生出许多。是一年生木本植物，可食也可以药用价值，具备清热去火、有利排尿作用的功效与作用，合适严重便秘、小便不畅及其多种皮肤疾病病人服用。因此，扫帚苗能够烧菜吃。蒸菜。取细嫩的扫帚苗技叉顶端，清洗后把水空干，运用湿气拌小麦面，随后放进锅内蒸20min就可以。
蒸菜有二种食用方法，一是拌凉菜蒸菜，可参考前面做法大全；二是炒蒸菜，用植物油、小葱、姜片，加适当的鸡蛋和火腿肠，与煮熟的扫帚菜一起炒，做出来的扫帚菜鲜嫩爽口，百吃不厌。拌凉菜。把细嫩的扫帚苗枝叉顶端剪掉，用沸水焯一下，随后添加食用盐、米醋、蒜末、生抽酱油、芝麻油和鸡精，搅拌均匀后就可以吃，拌凉菜扫帚苗的特点是鲜脆可口。扫帚苗是一种什么绿色植物，很有可能要有许多好朋友不容易了解。
但这些绿色植物在咱们北方地区的农村里却很是普遍，在我们这边都叫它扫帚草、扫帚苗、或者扫帚菜。它喜欢在田地边、空闲地，及其屋边生长发育，颇喜太阳。在旱灾、少水、贫乏的地区都可以存活，对土质和条件的标准不紧，也基本上不容易招病虫害，自繁能力强，是藜科地肤属一种木本植物，绿色生态相貌呈纺锤状。这是一种自然生长发育成的的扫把样子的清洁用品。
扫帚苗在选取时只留顶级叶子，更关键是清洗干净，由于扫帚苗一般长在屋边，或马路边，而且它叶面上遍布着细细毛绒，因而藏尘土比较多，一定多洗几回，随后沥干水。将扫帚苗放进盆中，加入适量面粉，翻拌，使每一片叶子都匀称裹上一层面粉，不锈钢蒸锅铺平屉布，先撒少量没加面的扫帚苗铺底。这样做能够避免拌过面粉的青菜叶粘屉布。 然后把拌好面粉的扫帚苗，均匀的铺在屉布上。 大火烧开，转文火9min就可以。 最终做蒜末，加一点盐，味鸡鲜等，倒在蒸熟的扫帚苗上就可以服用，既当饭吃又当菜吃。
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本文概览：这次回家我跟老妈抱怨，前段时间的榆钱花、槐花、车前草都被错过了，这几天还有没有野菜可吃的，老妈说还真有，这段时间薄荷叶、扫帚苗菜场见得多，想吃可以去看看，话说我第一次听说扫帚苗...
文章不错《扫帚苗菜几月种植》内容很有帮助